2023年度ワイン講座

コース紹介

Course

吾妻山麓アカデミー　講師

佐藤　燿子
（サロン・ド・ヨーコ　主宰）
一般社団法人日本ソムリエ協会
・シニアワインエキスパート
・SAKE Diploma
NPO法人チーズプロフェッショナル協会
・チーズプロフェッショナル

「アットホームな雰囲気のスクールなので、お気軽にご参加ください。
　楽しくワインを学びましょう」
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ワイン講座のポイント

初心者の方でもわかりやすいオリジナルのテキストご用意します。
各回、テイスティングを含めた実践的な講座内容です。
ワイナリーと連携し、身近にワイン造りを学ぶことができます。

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ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。
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参加資格
20歳以上の方なら、どなたでも参加いただけます。


各コースのご案内
◆ベーシックコース
（ワイン初心者の方）
ワインの醸造方法の違いや主要ブドウ品種の特徴など、ワインの基礎編
◆アドバンスコース
（ワインの基礎について習得済の方）
世界のワインの違いやお料理とのペアリングなど、よりワインを楽しむための応用編
申込方法
お申込みフォームより、開催日の3日前までにお申し込みください。
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参加費
3,000円（各講座1回あたり／税込）
参加費には、講義・オリジナル教材・ワインテイスティング・会場費が含まれます。
定員／参加について
各講座、各回12名程度
各コース6回・各120分の講座を実施します。
1回ずつの参加もOKなので、ご都合や内容の興味度に合わせて、お申込み・参加が可能です。


その他特典
★福島市初のワイナリー「吾妻山麓醸造所」でのワイナリー業務体験（希望者／無料）
★受講生限定のワイナリーツアー参加、ワイン購入相談、ワインショッピング同行　など
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講座内容・詳細

ベーシックコース
（各回のテーマに合わせてワインテイスティングがあります）

日程
 テーマ・詳細内容
第1回　
7/30（日）
13:00~15:00
テーマ：「ワイン」ってなんだろう？
  • そもそも「ワイン」ってなに
  • ぶどうにはどんな色や種類 がある？
  • ぶどう栽培の環境、サイクル
  • ワインにはどんな 色、種類がある？
  • ワインの歴史　など
第2回　
8/19（土）
13:00~15:00
テーマ：有名なぶどう品種を覚えよう
  • ぶどう品種を覚えると何がわかる？
  • 「アロマティック品種」と「ニュートラル品種」
  • 有名な 黒 ぶどう品種 ／白ぶどう品種
  • ワイングラスはなぜ種類が多いの？
  • このグラスにはこの品種が合う！　など
第3回　
9/10（日）
13:00~15:00
テーマ：白ワインの基礎知識
  • 白ワインとはどのようなワインか？
  • 白ワインの造り方
  • 白ワインにはどのような味わいのものがあるか？
  • 白ワイン　色と香りの関係性
  • 白ワインを飲むときに見るべきポイント　など
第4回　
10/15（日）
13:00~15:00
テーマ：赤ワインの基礎知識
  • 赤ワインとはどのようなワインか？
  • 赤ワインの造り方
  • 赤ワインにはどのような味わいのものがあるか？
  • 赤ワイン　色と香りの関係性
  • 赤ワインを飲むときに見るべきポイント　など
第5回　
11/12（日）
13:00~15:00
テーマ：ロゼワインの基礎知識
  • ロゼワインとはどのようなワインか？
  • 濃い色調のロゼワインの造り方
  • 淡い色調のロゼワインの造り方
  • スパークリングワインのロゼの造り方
  • ロゼワインにちょっと似てる？「オレンジワイン」とは？ など
第6回　
12/10（日）
13:00~15:00
テーマ：スパークリングワインの基礎知識
  • スパークリングワインとはどのようなワインか？
  • スパークリングワインの種類
  • スパークリングワインと弱発泡性ワインの違い
  • スパークリングワインの造り方
  • スパークリングワインの「甘口」、「辛口」を表す言葉 など
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アドバンスコース
（各回のテーマに合わせてワインテイスティングがあります）

日程
 テーマ・詳細内容
第1回　
7/30（日）
15:30~17:30
テーマ：「 A.O.C.」「 A.O.P.」 を知っていますか？
  • ワインが「土地の名前」を名乗る理由
  • フランスワインを頂点に押し上げた「原産地統制名称（ A.O.C.）」
  •  A.O. A.O.P.とは何か？・ 格付けとしての A.O.C.や A.O.P. 
  • A.O.C.的にボルドーとブルゴーニュはなにが違うのか？ など
第2回　
8/19（土）
15:30~17:30
テーマ：オールドワールドとニューワールド
  • そもそも「テロワール」ってなに？
  • オールドワールドのワインはなぜ「決まり事」が多くなってしまったのか？
  • 自由なニューワールドワインの台頭とオールドワールドワインの 「 伝統」 の 限界
  • 「分かりやすいワイン」を買うならニューワールド
  • それでも憧れるオールドワールドの銘醸ワイン など　
第3回　
9/10（日）
15:30~17:30
テーマ：造り方や環境で変わる ワインのスタイル
  • すっきりとしたフレッシュな白ワイン（空気に触れさせずタンクで醸造する）=嫌気的
  • まろやかでコクと複雑感のある白ワイン（木樽熟成（ =空気に触れる ）=好気的
  • 果皮と種子を果汁に浸漬した（=醸した）白ワイン（オレンジワイン）
  • 緯度が高い（=赤道から遠い）ために冷涼な産地の赤ワイン（ 色調 が薄くエレガント）
  • 標高が高いために冷涼な産地の赤ワイン（果皮が厚くなるため色素が濃いがエレガント
  • 温暖な産地の赤ワイン（色調が濃く味わいも濃厚）
  • マセラシオン・カルボニックの赤ワイン（色調は濃いが渋味が少なくフレッシュ）など　
第4回　
10/15（日）
15:30~17:30
 テーマ：もっと日本ワインを知ろう
  • 「日本ワイン」と「国産ワイン」の違い
  • O.I.V.に登録されている日本のぶどう品種とその特徴～甲州、マスカット・ベーリーA、山幸～
  • 日本のワイン法と「 G.I.」
  • 日本の銘醸地と有名なワイン話題のワイン
  • ワイン造りの現場から（市内初のワイナリー吾妻山麓醸造所のワイン造りについて） など　
第5回　
11/12（日）
15:30~17:30
テーマ：お料理とワインのマリアージュ
  • 飲む順番を知るともっとワインが美味しくなる！
  • お料理とワインの「重さ」と「色」を合わせよう（同調のペアリング）
  • お料理にない 風味 を ワイン に 求 め る （=補完のペアリング）
  • 同じ郷土のお料理とお酒は相性抜群 など（地域を合わせるペアリング）
第6回　
12/10（日）
15:30~17:30
テーマ：レストランでワインを楽しもう！
　　　　（レストランでのワインオーダーなどロールプレイを含めた実践編）
  • 高級レストランは怖くない！ソムリエを味方につけてレストランを楽しもう！
  • 入店から会計まで の マナ ー は こう す る！ ！～レストラン のマナーを時系列で学ぼう～
  • ワインラベルには何が書かれている？・「ホスト ・ テ イ スティング」ってなに？ 
  • レストランで慎みたい行為・実際にお料理とワインを注文して楽しもう
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吾妻山麓ワインアカデミー
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初心者でもわかりやすい講座やワインライフをもっと楽しむためのツアー・イベントを開催しています。
20歳以上の方なら、どなたでもご参加OK。
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吾妻山麓ワインアカデミー 
TEL／070-5042-2785
Mail／academy.azuma36@gmail.com